即席ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプルを作る時に面倒なのが、豆腐の水切り。

それをしないで作る方法を自己流であみ出した！！

＝＝ 材料 （約２～３人前） ＝＝

・ゴーヤ （縦割り半分）わたを抜いて好みの薄切り
・木綿豆腐１丁
・豚肉 （何でも可） 　・卵２個　　
・ごま油　　・塩　　・こしょう　　・ポン酢

①フライパンに適当な大きさに切った（ちぎっても可）豆腐を
　入れて火にかけ、豆腐がフライパンにくっつかないように
　ゆすりながら水気をとる。（この時、油はひかない）
　
②豆腐の水気がある程度とれてきたら、ごま油を回しかけ、
　ゴーヤ、豚肉を入れて炒める。

③炒めているうちに汁気が出てくるので、汁気を取り除き、
　再度ごま油を適量入れ、炒め混ぜ合わせながら塩・こしょう
　を振り混ぜ、溶き卵を入れる。

④卵が半熟より少し固めになってきたら、ポン酢を適量回しかけ
　混ぜ合わせる（火は止めない）

⑤卵が固まってきたら、全体を混ぜ合わせて味見。
　この時点で味が薄かったら、好みで塩・こしょうを入れ味を
　整えて出来上がり。
　汁気が残っている場合は、穴あきおたまですくって皿に盛る。